美食檔案》拼死大啖饅頭 水煎包必點招牌

 

  上次在前輩作家趙繼康的書裡,讀到一段有關生煎饅頭(生煎包)的記載,真使人吃驚不已。書中寫道:「上海在十多年前(編註:這是民國79年的書,讀者請自行往前推算),流傳著下鄉知識青年的故事-兩個分配去外省插隊的知青,好不容易請准了回上海的探親假,千里迢迢地回到上海,一下火車,就迫不及待地在火車站對面的小食店裡,發狠吃了四十客生煎饅頭,回家竟為此馬上送了醫院。」

 

  所以,若藉此想像著此物之美,足以使人思思念念至於如此,再以一客生煎饅頭四個計算,那還真的算得上是「拼死吃饅頭」了。然而,雖然台灣並非生煎包的發源地,但有些店家的手路,的確是可圈可點。

 

  像是高記的鐵鍋生煎包,就是必點的招牌。難怪即便價格不親民,但充滿麵香、酥脆熱和的底皮,加上肉餡鮮濃的風味,實在常令人猶豫:到底是該點一份兒呢?還是直接上兩客吃個過癮?畢竟港點處處有售,又何苦跑來這兒拿腸粉、叉燒酥墊肚子呢?

 

  通常煎包有個好搭檔,就是原盅雞湯跟小菜。因為總歸是發麵包子煎出來的,不油則不香,這是常理。因此挑些較為清爽的雪菜毛豆、燜苦瓜等,反而成為夏天蠻落胃的選擇。(高記,台北市永康街5號,電話:02-23419984/23419971,週一~週五11:00-22:00/週六~週日08:30-22:30)

更新日期:2011/04/07 05:31 陳璐璐

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